里山ボタニカルは、里山の価値を未来につなぐプロジェクトです。

耕作放棄地になりかけていた社長の実家の棚田をひき継ぎ、無農薬で米づくりを行い、それを素材にした商品の開発を行っています。

主力商品である麹チーズケーキは、栽培期間中農薬、化学肥料不使用でつくった酒米を主原料に、県内産の平飼い卵や、食塩・安定剤不使用のナチュラルチーズなどを厳選して使用しています。

砂糖はきび砂糖原料の粗製糖を使用し、白砂糖やバター、小麦粉を使わない、グルテンフリーのケーキです。ひとつひとつ手作りでじっくり丁寧に焼き上げています。

麹チーズケーキ 特設サイト
https://www.kouji-cheesecake.com/

また、その他にも里山に自生する野草を一枚ずつ手づみで収穫し、無農薬のハーブとブレンドして手作りした野草茶「野山のボタニカル茶」や、玄米麹、お米など、素材から無農薬・無添加にこだわった商品を販売しています。

県境に近い上越市安塚区大原の里山。新潟県内の中山間地と同様に、高齢化と人口減少で耕作放棄地が増え、景観や環境への影響が懸念されます。

商品の販売を通じ、里山の環境を再生し、なりわいを生み出していく事を目指して活動しています。